Oli di semi, olio d’oliva e salute: cosa dice davvero la scienza e cosa sta accadendo sul mercato USA
L’attenzione degli USA verso la dieta mediterranea e la sostituzione degli oli di semi con l’olio d’oliva apre nuove opportunità per l’Italia. Il settore deve prepararsi con strategie mirate di export, tracciabilità, marketing e upcycling dei sottoprodotti. Una sfida che unisce salute, sostenibilità e competitività per la filiera olivicola italiana.
Quando il capo ‘va fuori le righe’: come gestire l’imbarazzo (e l’inefficienza) di un attacco verbale in riunione
Un capo che perde il controllo in riunione non è solo un problema relazionale: mina l’efficacia del team e sabota l’innovazione. Attraverso la tecnica STOP e strategie di intervento, è possibile disinnescare la tensione, proteggere i collaboratori e ristabilire un clima costruttivo. Perché la vera leadership si misura nel rispetto, non nell’autorità gridata.
Quando la leadership diventa tossica (e come correggere la rotta)
Un progetto innovativo rischiava il fallimento a causa di una leadership tossica. Quel giorno, un gesto di equilibrio cambiò la rotta. Riconoscere i segnali, imparare a gestire le emozioni e creare feedback reali può trasformare la guida autoritaria in leadership generativa. Perché il rispetto non è un lusso: è la base di ogni innovazione duratura.
Divertirsi lavorando per “Nutrire il Bene”
Nell’agroalimentare, lavorare bene significa anche stare bene. Con MEALeFOOD People+, psicologia e organizzazione si integrano per trasformare la complessità in innovazione. Il benessere diventa strategico: riduce lo stress, migliora la qualità, accende l’engagement. “Nutrire il Bene” è un percorso che valorizza le persone, affinché prodotti, profitti e territori possano davvero fiorire.
Il ruolo del confezionamento asettico nella produzione di bevande funzionali
Il confezionamento asettico si afferma come una tecnologia cruciale per la produzione di bevande funzionali, dove sono di massima importanza l’integrità del prodotto e la sicurezza alimentare. Questa metodologia avanzata non solo soddisfa le esigenze di conservazione e qualità ma apre anche nuove frontiere nell’innovazione di processo e organizzativa. Definizione e processo di confezionamento asettico […]
Olio di Canapa: la sua ricchezza nutrizionale richiede speciali metodi di conservazione
Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 nella dieta è importante per la salute, ma spesso squilibrato nell’alimentazione moderna. Questo squilibrio è comune nella dieta occidentale, dove il rapporto tra omega-6 e omega-3 può arrivare fino a 15:1, soprattutto per il consumo eccessivo di oli vegetali raffinati, mentre l’ideale sarebbe intorno a 4:1. Questo […]
Creare una perfetta alternativa vegana alla gelatina animale: una sfida per l’industria alimentare
La gelatina animale, tradizionalmente ricavata dai tessuti connettivi animali, è nota per le sue eccezionali proprietà di gelificazione che influenzano texture e rilascio di sapori nei prodotti alimentari. Nell’industria alimentare, la ricerca di alternative vegane al suo utilizzo è ampia e ha attirato notevole interesse negli ultimi anni, soprattutto nel contesto di una crescente domanda […]
NGT vs Biologico: come garantire la libertà di scelta per produttori e consumatori
Il Parlamento Europeo lo scorso febbraio ha approvato il regolamento sulle nuove tecniche genomiche (NGT) riuscendo a mantenere emendamenti atti a riequilibrare il provvedimento. Questi includono l’etichettatura obbligatoria per i prodotti derivati da tutte le piante NGT, il divieto di utilizzo delle NGT nell’agricoltura biologica e il divieto di brevettare piante NGT, compresi materiali, parti e […]
Peste suina: il nuovo commissario cambierà il corso dell’epidemia?
Giovanni Filippini, già direttore generale dei servizi veterinari al Ministero della Salute, è stato recentemente nominato come terzo Commissario per il contrasto alla peste suina africana (PSA) in questi due anni di emergenza. Sembra che il Ministero abbia rivalutato le sue strategie, non limitandosi a proseguire le azioni di controllo e gestione dell’emergenza, ma pianificando modifiche future […]
Efficacia dell’approccio ad ostacoli contro i biofilm di Listeria
Questo approccio innovativo sfrutta il principio degli ostacoli in microbiologia, combinando diversi fattori di inibizione per controllare o inibire in modo più efficace la crescita batterica, sia negli alimenti sia nelle attrezzature o ambienti di lavoro. L’acido perossiacetico (PAA) è un potente disinfettante impiegato ampiamente nell’industria alimentare per il trattamento e la disinfezione di superfici, […]
Generazione X e Millennial a maggior rischio cancro: alimentazione, ambiente e farmaci
Un recente studio condotto dall’American Cancer Society e pubblicato su “The Lancet Public Health” solleva nuove preoccupazioni riguardo l’aumento dei casi di cancro tra le generazioni più giovani, in particolare la Generazione X (1965-80) e i Millennial (1980-94). I ricercatori hanno esaminato i dati relativi a nuove diagnosi di 34 tipi di cancro su quasi 24 milioni di […]
La dieta vegetariana è la scelta giusta per la tua salute? La risposta è nella tua genetica
La nutrigenetica studia il modo in cui ognuno di noi reagisce alle molecole presenti nei cibi. Le diversità genetiche individuali possono infatti influire sull’assorbimento, la metabolizzazione e l’utilizzo dei nutrienti da parte del nostro corpo. Nel nostro DNA ci sono oltre 30.000 geni e sono come delle istruzioni per l’uso, uniche e irripetibili, per il […]