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Processi, Tecnologie ed Impianti

Conflitto di interessi nella frigoconservazione: il ruolo della TRIZ

La frenetica dinamica che caratterizza il settore della frigoconservazione ha prodotto l’introduzioni nel mercato di soluzioni non ottimizzate, spesso semplicistiche e sicuramente di breve periodo. ...
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Mappa concettuale
Metodi e Strumenti di Management

Ecco come generare innovazione!

Il risultato dell’innovazione rappresenta solo la “punta dell’iceberg” dell’intero processo innovativo, dietro il quale è sempre più presente un approccio sistemico ed una visione trasversale ...
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Anelli della filiera registrati in blockchain
Qualità, Sicurezza e Modelli Organizzativi

Considerazioni sul Disegno di Legge per l’adozione della tracciabilità di filiera

Il disegno di legge Misure per l’adozione di un sistema di tracciabilità di filiera, presentato al Senato il 30/12/2008, si pone due obiettivi specifici:  istituire ...
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Alimenti, semi, cereali e legumi senza glutine
Aspetti legali e Normativi

Etichettatura dei prodotti senza glutine: il nuovo regolamento

L’autore riassume le principali novità introdotte dal REGOLAMENTO (CE) N. 41/2009 e ne evidenzia importanti differenze rispetto all’attuale situazione.Vengono inoltre accennate alcune possibili “ricadute” che ...
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Coloranti alimentari liquidi o in polvere
Materie Prime, Prodotti ed Alimentazione

La sindrome ADHD e additivi negli alimenti

L’autore, il Dott. Domenico Tiso, tratta il tema della sindrome ADHD, acronimo inglese di Disturbo da deficit di attenzione e iperattività . La sindrome dipende ...
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Una caraffa ed un bicchiere di latte fresco su uno sfondo di girasoli
Materie Prime, Prodotti ed Alimentazione

Perché bevo latte crudo

Il latte crudo offre nutrienti come lattoferrina e CLA, ma richiede attenzione per evitare rischi sanitari. Controlli regolari garantiscono sicurezza, ma il dibattito tra benefici ...
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Tricolore fatto basilico, mozzarella e pomodori
Imprenditorialità e Mercato

Italian sounding: le contraddizioni e le soluzioni

Il mercato nord americano per i prodotti agroalimentari italiani vale circa 10 miliardi di euro, di cui circa il 30% è rappresentato da prodotti autentici ...
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Vari prodotti a marchio Coop Italia
Aspetti legali e Normativi

Private label – look alike?

Sugli scaffali della GDO italiana infuria ormai da anni la guerra tra prodotti a marchio e gli omologhi venduti con marchio privato. Ma è ammissibile ...
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Barra di cioccolato svizzero Toblerone
Aspetti legali e Normativi

Come togliersi di dosso chi ci imita?

La protezione legale è un parametro di progetto da valutare al momento della creazione di un nuovo prodotto alimentare e non quando è già realizzato. ...
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