Buccette di mandorla: un sottoprodotto pronto per la valorizzazione industriale
Le buccette di mandorla rappresentano un sottoprodotto ad alto potenziale per l’industria alimentare. Ricche di fibre e polifenoli, possono diventare ingredienti funzionali attraverso processi industriali mirati. Dalla gestione post-pelatura alla fermentazione e al recupero degli estratti, la valorizzazione integrata offre opportunità concrete di economia circolare, soprattutto per le PMI italiane.