Il nostro pane quotidiano sotto pressione
Ingredienti invisibili, costi nascosti e responsabilità di filiera che non possiamo più rimandare Nel precedente articolo (L’Italia della cucina UNESCO e della Dieta Mediterranea: tra celebrazione e crisi silenziosa), ci siamo soffermati sul paradosso culturale che stiamo vivendo: il riconoscimento ufficiale della Cucina Italiana e della Dieta Mediterranea come patrimoni dell’umanità, a fronte di una […]
L’Italia della cucina UNESCO e della Dieta Mediterranea tra celebrazione e crisi silenziosa
La cucina italiana e la Dieta Mediterranea, riconosciute patrimonio UNESCO, affrontano una crisi silenziosa. Cresce il consumo di alimenti ultra-processati e surrogati nutrizionali, spesso percepiti come salutari ma associati a rischi per la salute. L’articolo analizza dati scientifici, dinamiche di mercato e il ruolo chiave di industria e istituzioni nel tutelare cultura alimentare, salute pubblica e identità.
Sugar tax o no: ciò che un imprenditore dovrebbe fare ora (prima che arrivi la norma)
La sugar tax si espande nel mondo e in Europa, mentre l’Italia continua a rinviare. Per le aziende del beverage, il vero rischio non è l’imposta, ma arrivare impreparate quando le norme cambieranno. Riformulare ora consente di distribuire i costi, migliorare la competitività, rispondere alla domanda low-sugar e anticipare futuri obblighi regolatori.