Il ruolo della fermentazione delle materie prime nel migliorare le alternative vegetali allo yogurt
Gli yogurt vegetali sono sempre più diffusi, ma spesso carenti in proteine e minerali. La fermentazione delle materie prime migliora digeribilità, biodisponibilità e gusto, offrendo prodotti più competitivi e nutrienti. Un’innovazione chiave per il mercato plant-based, con opportunità di sviluppo per aziende e consumatori attenti alla salute.