Farmaci GLP-1 e industria alimentare: dalla riduzione dell’appetito allo sviluppo di prodotto
Le nuove evidenze sui GLP-1 iniziano a mostrare cambiamenti non soltanto nell’assunzione energetica, ma anche negli acquisti alimentari. Per le imprese la questione non è creare subito prodotta dedicata, ma capire quanto il proprio portafoglio sia esposto a un consumatore che potrebbe mangiare meno e chiedere più valore a ogni porzione.
Il ruolo della fermentazione delle materie prime nel migliorare le alternative vegetali allo yogurt
Gli yogurt vegetali sono sempre più diffusi, ma spesso carenti in proteine e minerali. La fermentazione delle materie prime migliora digeribilità, biodisponibilità e gusto, offrendo prodotti più competitivi e nutrienti. Un’innovazione chiave per il mercato plant-based, con opportunità di sviluppo per aziende e consumatori attenti alla salute.