Olio extravergine di oliva di alta qualità: grandi benefici per la salute con piccole quantità
Diversi studi hanno dimostrato che il consumo di olio extravergine di oliva (EVO) è associato alla prevenzione delle malattie cardiovascolari grazie ai polifenoli con proprietà antiossidanti. Queste molecole bioattive riducono i radicali liberi e ossidano il colesterolo LDL, migliorando il profilo infiammatorio e lipidico dei consumatori. Un gruppo di ricerca dell’università di Atene ha indagato […]
La biodiversità olivicola italiana: una risorsa da salvaguardare
La biodiversità olivicola italiana, con oltre 550 varietà autoctone, rappresenta un patrimonio unico ma sempre più minacciato da modelli intensivi e standardizzati. L’assenza di una strategia nazionale e la pressione del mercato favoriscono l’omologazione. Salvaguardare la diversità è essenziale per qualità, resilienza e identità del settore, oltre che per la sostenibilità ambientale ed economica dell’olivicoltura.
Olio esausto: uno spreco di risorse
Solo il 5% degli oli di scarto prodotti dalle cucine è raccolto, un inquinamento e uno spreco di risorse da evitare Questo il dato principale del dossier Economia Circolare-Junker “Scusa, mi ricicli l’olio?” sulle potenzialità e criticità della raccolta degli oli esausti, oli vegetali o animali provenienti da frittura o avanzati da conserve e simili. […]
Propiconazolo nel grano Teff – Un nuovo episodio di “Guardie e ladri”
Il grano #Teff costituisce la base dell’alimentazione del popolo etiope, che lo utilizza come materia prima per fare l’ #Injera, un pane fermentato, lavorato e steso a mo’ di piadina, che si usa come base per ogni pietanza. Noi certamente lo importiamo per altro. Il Teff è privo di #glutine e si adatta alla dieta […]