Alimenti plant-based in Italia: il mercato accelera, tra nuovi driver di consumo e qualità percepita
Il mercato plant-based in Italia accelera, con vendite a 639 milioni di euro nel 2024 e volumi in crescita. Spiccano formaggi e carni vegetali, mentre private label e gusto guidano l’espansione. Per restare competitivi, i produttori devono puntare su innovazione tecnologica, fermentazione, clean label e coerenza valoriale. Un’evoluzione culturale, prima ancora che di prodotto
Kombucha: il fermentato che interpreta il futuro del beverage
La kombucha è una bevanda fermentata che unisce gusto, benessere e sostenibilità. In forte espansione globale, rappresenta per l’Italia un’occasione concreta di innovazione nel segmento low-alcohol. MEALeFOOD ne promuove il potenziale attraverso filiere locali, ingredienti tipici e approcci produttivi artigianali ma scalabili. Una risposta moderna alle nuove esigenze del consumatore consapevole.
Snackification: lo snack è il futuro, ma come rispondere a questa sfida nutrizionale?
La snackification sta rivoluzionando le abitudini alimentari, spinta da stili di vita frenetici. Ma sostituire i pasti con snack può compromettere l’equilibrio nutrizionale. L’industria ha l’opportunità di guidare il cambiamento: servono prodotti sani, naturali e funzionali per rispondere a consumatori più consapevoli e costruire un futuro alimentare sostenibile e responsabile.
Fermentazioni spontanee e microbiota: un’alleanza antica per l’innovazione alimentare
Uno studio su 40.000 persone evidenzia che alimenti ricchi di microrganismi vivi, come yogurt, kefir o kimchi, riducono significativamente il rischio di sindrome metabolica e mortalità. Le fermentazioni spontanee, oggi riscoperte grazie alla scienza, diventano una leva strategica per innovare nel food system, con benefici funzionali, culturali e commerciali per le imprese agroalimentari.
Additivi alimentari e diabete: tra evidenze scientifiche e la necessità di un nuovo paradigma alimentare
Uno studio francese associa due miscele di additivi a un aumento del rischio di diabete tipo 2. I risultati evidenziano i limiti delle attuali valutazioni normative, basate su singoli additivi e non su esposizioni combinate. Serve un nuovo paradigma alimentare che metta al centro etica, salute e connessione tra uomo e ambiente.
Formaggi spalmabili plant-based: la fermentazione dei legumi come nuova frontiera del Food Tech
La fermentazione dei legumi con colture lattiche apre nuove prospettive per il plant-based. Ceci e lenticchie rosse si confermano ingredienti ideali per creare formaggi cremosi spalmabili con alto contenuto proteico, basso tenore di grassi e profilo nutrizionale migliorato. Una frontiera promettente per innovare nel food tech con soluzioni sostenibili, funzionali e orientate al benessere.
Biscotti funzionali per over 65: nutrizione e innovazione a servizio dell’invecchiamento attivo
Farine di ceci e lenticchie e fibre funzionali possono migliorare il profilo nutrizionale dei biscotti, riducendo zuccheri e grassi. I nuovi biscotti, più ricchi di proteine e fibre, risultano adatti agli anziani e ben accettati a livello sensoriale. Un’opportunità concreta per l’industria alimentare attenta al benessere e ai trend della silver economy.
Legumi germinati e fermentati nei prodotti da forno: tra innovazione gluten-free e tradizioni antiche
I legumi germinati e fermentati offrono nuovi orizzonti per i prodotti da forno funzionali e gluten-free, migliorando valori nutrizionali, shelf-life e profilo sensoriale. L’industrializzazione è possibile grazie a tecnologie smart e soluzioni circolari. Un approccio che coniuga innovazione, benessere e sostenibilità, aprendo la strada a nuove fette di mercato.
Vino dealcolato: nuova frontiera o minaccia alla tradizione?
Il vino dealcolato sta rivoluzionando il mercato tra salute e tradizione. Rimuovere l’alcol compromette la sua essenza o lo rende più accessibile? Confronto con kombucha, impatto economico e sfide per le cantine italiane. Innovare senza perdere identità è possibile? Scopri come il settore vitivinicolo affronta questa trasformazione tra mercato e cultura enogastronomica.
Dieta Mediterranea e il rischio dell’omologazione alimentare: difendere un patrimonio di benessere e cultura
L’ISS ha pubblicato le prime linee guida sulla applicazione terapeutica della Dieta Mediterranea, evidenziandone il ruolo nella prevenzione di malattie croniche. Ricca di alimenti vegetali e grassi sani, riduce i rischi cardiovascolari, metabolici e neurodegenerativi. Oltre alla salute, promuove sostenibilità e qualità della vita. Per massimizzarne l’impatto, serve un impegno congiunto tra istituzioni, sanità e industria alimentare.
Giornata Mondiale dell’Obesità: allarme globale e nuove prospettive per una dieta salva-vita
L’obesità è un’emergenza globale. Dati ISS e studi scientifici mostrano numeri preoccupanti, ma la prevenzione è possibile. Dieta equilibrata, politiche attive e responsabilità dell’industria alimentare sono le chiavi per contrastare questa crisi. Investire in educazione e scelte alimentari consapevoli può cambiare il futuro della salute pubblica.
Nuove prospettive per i prodotti da forno: aggiunta di sottoprodotti ricchi di fibre e sostituzione degli zuccheri
Riformulare i prodotti da forno con fibre e zuccheri alternativi migliora il profilo nutrizionale, garantendo qualità e sostenibilità. Scopri le ultime innovazioni. L’upcycling di sottoprodotti agricoli e l’uso di ingredienti innovativi possono rendere i prodotti più sostenibili senza comprometterne gusto e consistenza.