Quando la tecnica si scontra con le decisioni aziendali
Nelle aziende le decisioni non si bloccano per mancanza di competenze, ma per dinamiche meno visibili. Quando la tecnica incontra equilibri, responsabilità e pressione, il confronto si irrigidisce e la qualità delle scelte si riduce. Esiste uno spazio tra ciò che si sa e ciò che si riesce a fare: comprenderlo è decisivo per migliorare i risultati.
Greenwashing e filiera alimentare: cosa cambia con il nuovo decreto sui claim ambientali
Il decreto legislativo 30/2026 recepisce la direttiva UE 2024/825 e introduce nuove regole contro il greenwashing nelle comunicazioni ambientali. Il provvedimento rafforza i requisiti per claim ambientali ed etichette di sostenibilità, vieta pratiche commerciali ingannevoli e introduce nuove disposizioni sulla durabilità dei prodotti. Per le imprese alimentari aumenta la necessità di supportare le dichiarazioni ambientali con dati verificabili
L’Italia della cucina UNESCO e della Dieta Mediterranea tra celebrazione e crisi silenziosa
La cucina italiana e la Dieta Mediterranea, riconosciute patrimonio UNESCO, affrontano una crisi silenziosa. Cresce il consumo di alimenti ultra-processati e surrogati nutrizionali, spesso percepiti come salutari ma associati a rischi per la salute. L’articolo analizza dati scientifici, dinamiche di mercato e il ruolo chiave di industria e istituzioni nel tutelare cultura alimentare, salute pubblica e identità.
Soia, isoflavoni e nuove raccomandazioni ANSES: tra prudenza, evidenze e comunicazione responsabile
Le nuove raccomandazioni dell’ANSES sugli isoflavoni della soia hanno generato incertezza tra consumatori e operatori, a causa di limiti molto più severi rispetto al passato. L’articolo analizza l’origine di questi valori, i dati scientifici reali su sicurezza e benefici della soia, le implicazioni per la ristorazione e le buone pratiche per una comunicazione alimentare rigorosa e non allarmistica.
Olio EVO: cultura, comunicazione e valore di mercato
La ricerca Unifol evidenzia una scarsa cultura olearia in Italia: metà dei consumatori non distingue qualità e spesso sceglie l’olio EVO solo in base al prezzo. Etichette tecniche e incomprensioni su amaro e piccante frenano il mercato. Per crescere servono chiarezza comunicativa, un ruolo educativo dei ristoratori e strategie condivise di valorizzazione.